La storia del pecorino di Pienza Un viaggio tra tradizione e gusto

Società Cooperativa Val d'Orcia - Società Agricola
Pecorino & Valdorcia

Il pecorino di Pienza è molto più di un semplice formaggio: è un simbolo di tradizione, territorio e passione che affonda le sue radici nella storia millenaria della pastorizia toscana. La Val d'Orcia rappresenta l'anima di questo prodotto straordinario, che oggi è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo le origini del pecorino di Pienza e il ruolo cruciale che il Caseificio Val d'Orcia ha nel preservare e innovare questa antica tradizione.


Pecorino di Pienza tradizione

Le origini antiche del pecorino di Pienza


Le origini del pecorino di Pienza risalgono a secoli fa, quando i pastori locali iniziarono a trasformare il latte di pecora in formaggi di altissima qualità. Già nel 1798, come testimoniato dall'opera di Giorgio Santi, si parlava della pastorizia in Val d'Orcia, una tradizione che ha continuato a prosperare fino ai giorni nostri. Il pecorino di Pienza è noto per il suo sapore unico, frutto dell'uso di erbe aromatiche locali e delle tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione.

Il legame tra territorio e pastorizia


La Val d'Orcia, dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, è una terra particolarmente vocata all'allevamento ovino. Il clima favorevole, i pascoli ricchi di erbe aromatiche e la presenza di una comunità di pastori esperti hanno fatto di questa regione un epicentro della produzione di pecorino. Il pecorino di Pienza, infatti, non è solo un prodotto caseario, ma un simbolo della connessione profonda tra il territorio e la tradizione pastorale.

Pascoli Val d'Orcia

Don Oscar Guasconi: la visione di un'eccellenza locale


La storia del Caseificio Val d'Orcia è indissolubilmente legata a Don Oscar Guasconi, il fondatore che nel 1964 ha dato vita alla cooperativa. Con lungimiranza e passione, Don Oscar ha trasformato la tradizione pastorale locale in una realtà imprenditoriale di successo, che oggi conta oltre 150 soci e trasforma 11 milioni di litri di latte all’anno. La sua visione ha permesso di stabilizzare il prezzo del latte per i pastori locali, garantendo loro un giusto compenso e promuovendo un modello di produzione sostenibile.

La trasformazione del latte: l’arte dei mastri casari


Il cuore della produzione del pecorino di Pienza è il processo di trasformazione del latte, affidato alle mani sapienti dei mastri casari del Caseificio Val d'Orcia. Utilizzando tecniche antiche e moderne, questi artigiani riescono a catturare l’essenza della Val d'Orcia in ogni forma di pecorino. Dagli affinamenti in grotta ai pecorini freschi e stagionati, ogni fase della produzione è un'arte che richiede pazienza, esperienza e passione.

Mastri casari Val d'Orcia

Pecorino biologico e senza lattosio: innovazione nella tradizione


Nonostante il forte legame con la tradizione, il Caseificio Val d'Orcia ha saputo anche innovare, offrendo ai propri clienti prodotti biologici e senza lattosio. Queste varianti del pecorino di Pienza mantengono intatto il sapore autentico, ma rispondono alle esigenze di un pubblico sempre più attento alla salute e all’ambiente. Il pecorino biologico viene prodotto con latte di pecore allevate secondo i più rigorosi standard ecologici, mentre le versioni senza lattosio permettono a tutti di gustare questo straordinario formaggio.

Premi e riconoscimenti internazionali: l’eccellenza del Caseificio Val d'Orcia


Il Caseificio Val d'Orcia non solo conquista il cuore degli appassionati di formaggi, ma ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale. Tra i più prestigiosi, ricordiamo le medaglie d’oro ai World Cheese Awards del 2019 e il titolo di “Miglior Pecorino d’Italia” nel 1990. Questi premi testimoniano l’eccellenza di una produzione che combina tradizione e innovazione, portando il pecorino di Pienza tra le eccellenze casearie mondiali.

Premi Caseificio Val d'Orcia

Un prodotto che racconta il territorio: la qualità a tavola


Ogni pezzo di pecorino prodotto dal Caseificio Val d'Orcia è una celebrazione del territorio da cui proviene. Il sapore inconfondibile del latte di pecora, le tecniche artigianali e l’amore per la tradizione rendono il pecorino di Pienza un prodotto unico, capace di arricchire qualsiasi tavola con i sapori autentici della Val d'Orcia. Sia che venga gustato da solo o abbinato a piatti tipici toscani, il pecorino è l’espressione perfetta della qualità e dell’eccellenza del territorio.

Visita al Caseificio Val d'Orcia: una scoperta di sapori autentici


Per chi desidera scoprire da vicino il mondo del pecorino di Pienza, una visita al Caseificio Val d'Orcia è un'esperienza imperdibile. Il punto vendita del caseificio offre una vasta gamma di prodotti, dai formaggi freschi ai pecorini stagionati, senza dimenticare le deliziose ricotte. Qui, i visitatori possono immergersi nella cultura gastronomica della Val d'Orcia, scoprendo i segreti della produzione casearia e portando a casa un pezzo di questa terra straordinaria.

Per maggiori informazioni sui prodotti e per organizzare una visita, visita il sito ufficiale del Caseificio Val d'Orcia.
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